कसूर मेथी की महक जितनी लाजवाब होती है उतना ही लाजवाब इसका टेस्ट भी होता है। तभी भारत की अधिकांश रसोइयों में कसूरी मेथी का इस्तेमाल सब्ज़ियों में किया जाता है। इसके बिना कई फ़ूड डिशेज़ का स्वाद काफी अधूरा सा लगता है। इसलिए आपकी किचन में दूसरे ज़ायकेदार मसालों की तरह ही कसूरी मेथी का एहम रोल है। लेकिन अधिकतर घरों में बाहर से खरीदी गई कसूरी मेथी का उपयोग किया जाता है। लेकिन आज हम आपको एक ऐसे आसान तरीके के बारे में बताने जा रहे हैं जिससे आप अपने घर में आसानी से कसूरी मेथी को स्टोर कर सकते हैं। इस नायाब तरीके से आप इसे साल भर के लिए स्टोर करके रख सकते हैं। इससे आपके पैसे की बचत भी होगी।
कसूरी मेथी को हरी मेथी के पत्तों से ही तैयार किया जाता है। अब कुछ ही दिनों में मेथी का सीज़न जाने वाला है। ऐसे में आपको हरी मेथी के पत्तों से कसूरी मेथी को जल्दी तैयार कर लेना चाहिए।
कसूरी मेथी बनाने का आसान तरीका
घर पर कसूरी मेथी बनाना बहुत आसान है। इसके लिए आपको हरी मेथी लेनी है। आपको इसे उतना ही लेना है जितनी कसूरी मेथी की ज़रूरत आपको है। इसके बाद आपको हरी मेथी के पत्तों को तोड़ लेना है। मेथी के पत्तों को धोने के बाद आपको इन्हे अच्छे से पानी से धोना है जिससे इनकी सारी डस्ट निकल जाए। मेथी के पत्तों को आप 4 से 5 बार धो सकते हैं। इसके बाद आपको भीगे पत्तों को छलनी में तब तक रखना है जब तक उनका सारा पानी निकल नहीं जाता। पत्तों का सारा पानी निकल जाने के बाद आपको इन पत्तों को किसी प्लेट पर फैला कर रखना है।
अब प्लेट को 3-4 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। तय समय के बाद प्लेट को माइक्रोवेव से निकाले और उन्हें पलट कर 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। ऐसा करने के बाद मेथी के पत्ते सूख जाएंगे। हल्का गरम रहने पर इन्हे अपने हाथों से दरदरा मसल लें। खाने का स्वाद बढ़ाने वाली कसूरी मेथी बनकर तैयार है। इसे एयरटाइट कंटेनर में रखकर स्टोर करें।