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ब्राउन फूड्स बनाम व्हाइट फूड्स

स्वस्थ रहने के लिए क्या खाना चाहिए, क्या नहीं खाना करना चाहिए और किस सीमित मात्रा में खाना चाहिए, ऐसे सवाल हर किसी के मन में होते हैं। आज के समय में हेल्दी डाइट को लेकर काफी चर्चा हो रही है। फिट रहने के लिए कुछ फूड्स थाली से पूरी तरह से गायब हो गए हैं तो कुछ फूड्स ज्यादा पसंद किए जाने लगे हैं। हेल्दी फूड्स को लेकर कई तरह की बहसें भी चलती रहती हैं। कुछ फूड्स ऐसे होते हैं जिन्हें कुछ विशेषज्ञ हेल्दी मानते हैं तो कुछ को अनहेल्दी की कैटेगरी में रखा जाता है। सफेद खाद्य पदार्थों और भूरे रंग के खाद्य पदार्थों में अधिक स्वस्थ क्या है, इस बारे में भी बहस चल रही है।

वैसे तो ब्राउन फूड्स को व्हाइट फूड्स के मुकाबले हेल्दी माना जाता है। खाने में भी सफेद ब्रेड, चावल और चीनी की जगह ब्राउन राइस, ब्रेड और चीनी खाने की सलाह दी जाती है, लेकिन क्या वाकई ऐसा है? क्या ब्राउन फूड्स वाकई व्हाइट फूड्स से ज्यादा हेल्दी होते हैं, अगर हां तो इसके पीछे क्या कारण है, आइए इसे समझते हैं।

क्या ब्राउन फूड्स वास्तव में व्हाइट फूड्स की तुलना में अधिक स्वस्थ हैं?

• ब्राउन राइस में सफेद चावल की तुलना में थोड़ा अधिक फाइबर होता है, लेकिन इसमें पाया जाने वाला फाइटिक एसिड खाने में मौजूद सूक्ष्म पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डालता है और पेट से जुड़ी कई समस्याओं का कारण भी बनता है।
• ब्राउन राइस एक साबुत अनाज है। इसे खाने के बाद आप काफी देर तक पेट भरा हुआ महसूस करते हैं। वजन कम करने के लिए इसे अच्छा माना जाता है।
• ब्राउन राइस पचाने में बिल्कुल आसान नहीं होते हैं। इसे हजम करना हर किसी के बस की बात नहीं है।
• वाइट शुगर और ब्राउन शुगर की न्यूट्रिशनल वैल्यू में थोड़ा सा ही अंतर होता है।
• अगर ब्राउन और व्हाइट अंडे की बात करें तो अंडे के रंग का उसकी न्यूट्रिशनल वैल्यू पर कोई असर नहीं पड़ता है। रंग में अंतर केवल मुर्गे की नस्ल के प्रकार के कारण होता है।
• सफेद ब्रेड की तुलना में ब्राउन ब्रेड ज्यादा हेल्दी होती है। इसे गेंहू से बनाया जाता है। इसमें अधिक पोषक तत्व और फाइबर होता है।
• सफेद ब्रेड आटे से बनी होती है। इसे खाने से पेट के आसपास चर्बी जमा हो जाती है और सुस्ती महसूस होती है।

अपना स्वस्थ भोजन कैसे चुनें?

विशेषज्ञों के अनुसार आपको अपने भोजन का चयन सिर्फ खाने के रंग को देखकर नहीं करना चाहिए, बल्कि आपको अपने भोजन का चयन उसके अंदर मौजूद पोषक तत्वों, आपकी पाचनशक्ति, भोजन बनाने के तरीके और उसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री के आधार पर करना चाहिए। इसके साथ संतुलित भोजन के लिए भोजन की मात्रा का भी ध्यान रखें।