सामान्य दिनों के साथ ही व्रत के दिनों में भी साबुत दाने से बने खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है। जैसे साबुत दाने की खीर, खिचड़ी, चिप्स इत्यादि।
साबुत दाने से बनी इन चीज़ों का सेवन सभी ने किया होगा। लेकिन क्या आप जानते हैं कि साबुत दाना कैसे बनाया जाता है ? आज हम आपको इसी के बारे में बताने जा रहे हैं।
साबुत दाना दक्षिण अफ्रीका में पाम ट्री के स्टार्च से बनाया जाता है। भारत सहित कई साउथ ईस्ट एशियाई देशों में इसे टैपियोका से बनाया जाता है। इसे कसावा रूट के नाम से भी जाना जाता है।
साबुत दाना स्टार्च से बनाया जाता है। इसे बनाने के दौरान इसे मोतियों के रूप में प्रोसेस किया जाता है। साबुत दाने का साइज़ कितना होगा ये उस पेड़ से निकलने वाले स्टार्च पर निर्भर करता है।
सबसे पहले कंद को धोया जाता है और धोने के बाद उसका छिलका हटाया जाता है। कई साबुत दाना फैक्टरी में इस पूरी प्रिक्रिया को हाथ से किया जाता है।
कंद को क्रश करने के बाद उससे निकलने वाले जूस को कुछ दिनों के लिए स्टोर किया जाता है। इसे स्टोर करने की वजह से भारी स्टार्च नीचे रह जाता है और पानी ऊपर आ जाता है।
स्टार्च को मशीन में डालकर इसे प्रोसेस किया जाता है। ये मशीन इसे पर्ल्स में बदल देती है। ये पर्ल्स काफी रफ होते हैं। इसे ग्लूकोज़ और दूसरे तरह के स्टार्च से बने पाउडर से धोया जाता है।
इस पूरी प्रक्रिया से गुजरने के बाद साबुत दाने को पैक किया जाता है और पैक होने के बाद साबुत दाना पर्ल्स बाज़ार में बिकने के लिए तैयार हो जाते हैं।
साबुत दाना नॉन वेज नहीं होता। व्रत में कुछ लोग साबुत दाने का सेवन करना पसंद नहीं करते क्योंकि ये बहुत ज़्यादा प्रोसेस्ड होता है।